Biskupia 4 to spełnienie marzenia, które dojrzewało we mnie przez lata.
Po ponad dwóch dekadach pracy powstał mój autorski świat — miejsce, w którym każdy detal ma znaczenie
Biskupia 4 to spełnienie marzenia, które dojrzewało we mnie przez lata.
Po ponad dwóch dekadach pracy powstał mój autorski świat — miejsce, w którym każdy detal ma znaczenie
Biskupia 4 to spełnienie marzenia, które dojrzewało we mnie przez lata.
Po ponad dwóch dekadach pracy powstał mój autorski świat — miejsce, w którym każdy detal ma znaczenie
BISKUPIA 4
TO NIE JEST KOLEJNA RESTAURACJA
Ekskluzywna restauracja w Krakowie – kuchnia autorska szefa Pawła Grabowskiego
Biskupia 4 to mój pierwszy w pełni autorski projekt. Powstał bez kompromisów, jako odpowiedź na potrzebę ciszy, skupienia i jakości.
To nie jest kolejna restauracja. To przemyślana przestrzeń, w której każdy element ma znaczenie. Miejsce, w którym kuchnia opiera się na przekonaniu, że nie ma doskonałej kuchni bez doskonałego produktu.
Technika jest narzędziem. Jakość – fundamentem. Najbliższa mi jest kuchnia polska, jej smak i pamięć, ale uważam, że najlepsza kuchnia nie ma narodowości – ma jakość.
Droga do Biskupiej 4
Przez ponad dwadzieścia lat gotowałem w kuchniach, które wyznaczają kierunek europejskiego fine diningu. Pracowałem w The Fat Duck Hestona Blumenthala oraz w kopenhaskich Geranium i Noma, restauracjach wyróżnionych trzema gwiazdkami Michelin. Po powrocie do Polski rozwijałem w Krakowie Restaurant 13 i Czeczotka Gourmet Lounge. Biskupia 4 jest sumą tych doświadczeń, ale przede wszystkim moim własnym językiem.
Fine dining w sercu Krakowa
Restauracja mieści się w kameralnej suterenie zabytkowej kamienicy, zwanej Domem nad Młynówką, przy placu Biskupim. Kilka stolików, przyciemnione światło i spokój pozwalają skupić się na tym, co na talerzu i w kieliszku. Tworzę ją razem z zespołem, w którym pracuje m.in. Monika Kalista, wcześniej związana z restauracją Amarylis.
Kolacja degustacyjna
Wizyta w Biskupiej 4 to doświadczenie degustacyjne: 7-daniowe menu degustacyjne oparte na sezonowym produkcie, z parowaniem win lub parowaniem bezalkoholowym. Przyjmujemy gości od środy do niedzieli, od 18:00 do 23:00, wyłącznie na rezerwację. To miejsce, do którego przychodzi się świadomie. Nie dla każdego. I właśnie dlatego ma sens.
PAWEŁ GRABOWSKI
CHEF
PODRÓŻ PO SEZONACH
POZNAJ NASZE MENU
BISKUPIA 4
PRZESTRZEŃ
KAMERALNA I TAJEMNICZA
Elegancka restauracja w Krakowie – wnętrze Biskupiej 4
Biskupia 4 to kameralna, elegancka restauracja w Krakowie, ukryta w suterenie zabytkowej kamienicy przy placu Biskupim. Przestrzeń zaprojektowałem świadomie. Surowość cegły i drewna łączy się tu z elegancją detalu. Panuje półmrok, a światło prowadzi tam, gdzie najważniejsze – na stół. Bo to właśnie tam odbywa się spektakl. Biały obrus to nasze płótno, a wszystko dookoła to tylko tło.
Wnętrze ekskluzywnej restauracji zbudowane z historii
Wiele ekskluzywnych restauracji w Krakowie stawia na efektowny wystrój. U nas wnętrze nie jest dekoracją. To zbiór osobistych odniesień i historii – elementów, które budują tożsamość miejsca. Już od wejścia widać obraz starej lipy z Dziemion, dla mnie wspomnienie dzieciństwa i lata. Zapach zboża, kolory chabrów i irysów. Na ścianie wisi również bluza, w której przepracowałem tysiące godzin w kuchni Hestona Blumenthala w The Fat Duck.
To nie są elementy dekoracyjne – to punkty odniesienia, drogowskazy, które doprowadziły mnie do miejsca, w którym jestem. To przestrzeń fine diningu, w której doświadczenie zaczyna się jeszcze przed pierwszym daniem kolacji degustacyjnej.
Romantyczna kolacja w Krakowie i spotkania w wąskim gronie
Kilka stolików i spokojne tempo wieczoru sprawiają, że Biskupia 4 to romantyczna restauracja w Krakowie na kolację we dwoje, rocznicę lub wyjątkową okazję. Przy jednym stole spotykają się menu degustacyjne, parowanie win i cisza, której brakuje w restauracjach na Starym Mieście.
Całą przestrzeń można zarezerwować na wyłączność. To restauracja na wyłączność w Krakowie na prywatny wieczór, kolację biznesową lub kameralne wydarzenie firmowe, z menu przygotowanym pod gości.
NASZ ZESPÓŁ
ARTUR BIEŃ
Menadżer restauracji
Artur jest pierwszym kontaktem z Biskupią 4. To on odpowiada za przygotowanie każdej wizyty zanim się rozpocznie. Łączy uważność, profesjonalizm z naturalną gościnnością. Słucha. Przewiduje. Prowadzi. Dzięki temu Biskupia 4 staje się miejscem spotkań, przestrzenią, w której Gość czuje się prowadzony, a nie obsługiwany
BISKUPIA 4
SPOTKANIA PRYWATNE
Biskupia 4 Paweł Grabowski pozostaje przestrzenią kameralną. Istnieje możliwość rezerwacji całej przestrzeni na wyłączność. Na wieczory prywatne. Na spotkania szczególne. Na okazje, które wymagają wyjątkowej oprawy. Każde wydarzenie przygotowywane jest indywidualnie — z uważnością, spokojem i szacunkiem do jego charakteru.
W celu organizacji spotkania prosimy o kontakt bezpośredni.
ZAPLANUJ SWOJE DOŚWIADCZENIE
BISKUPIA 4